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 Soupe au cheddar de Ricardo

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pifnat
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Date d'inscription : 22/04/2007

MessageSujet: Soupe au cheddar de Ricardo   Sam 2 Fév - 16:52

Préparation:20 minutes
Cuisson:30 minutes
Portions:4 à 6

Ingrédients:

2 carottes coupées en dés
1 blanc de poireau,haché
1 branche de céleri,coupée en dés
1 gousse d'ail haché finement
45 ml (3c.à soupe) de beurre
45 ml (3.c.à soupe) de farine
2,5 ml (1/2 c.à thé) de moutarde séche
250 ml (1 tasse) de vin blanc
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
750 ml (3 tasses) de fromage cheddar orange râpé(environ 300grammes)
sel et poivre

Garniture:
115 g (1/4 de lb) de tranches de bacon émincés
250 ml (1 tasse) de dés de pain(pour croutons)

Dans une casserole,attendrir les légumes dans le beurre environ 5 minutes.Saler et poivrer.Saupoudrer la farine et la moutarde sur les légumes en remuant.Poursuivre la cuisson 1 minute.Ajouter le vin et porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

À feu doux,à l'aide d'un fouet,ajouter le fromage graduellement en remuant et en le laissant fondre entre chaque addition pour éviter que le mélange ne se dissocie.Rectifier l'assaisonnement.

Garniture:

Entre temps,dans une poêle,faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.Égoutter sur du papier absorbant.Faire dorer le pain dans le gras de bacon.Ajouter du beurre au besoin.

Servir la soupe.Garnir de bacon et de croutons.
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