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 Pâtes aux moules de Nicholas

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pifnat
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Date d'inscription : 22/04/2007

MessageSujet: Pâtes aux moules de Nicholas   Dim 16 Mar - 5:43

Ingrédients:

500 g de pâtes fettucine ou à votre choix suivant la méthode de cuisson
2 kg de moules
60 g de beurre
4 échalottes finement ciselées
250 g de poireaux hachés
2 tomates séchées hachées
1 c.à thé d'origan haché
250 ml de vin blanc
1 tomate coupée en dés
4 branches de persil haché
4 branches de basilic haché
4 c.à soupe de parmesan
Sel avec modération et poivre du moulin au goût
125 ml de crème 15% cuisson

Méthode:
Dans une casserole,étuver dans le beurre,les poireaux,la tomate et les tomates séchées environ 5 minutes.Ajouter l'ail et déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les moules et couvrir.Cuire de 4 à 5 minutes.Préparer les pâtes,les égoutter et les remettre dans la casserole.

Retirer les moules et réserver le jus.Ajouter les moules aux pâtes.Ajouter au jus des moules,la crème, l'origan,le parmesan,le persil et le basilic.Laisser réduire et épaissir.

Napper la sauce sur le lit de pâtes et les moules.
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