ESCALOPPE DE VEAU AU CITRON DE POL MARTIN

PORTIONS:4

Ingrédient:

3s.à soupe de beurre
8 escaloppes de veau,enfarinées et assaisonnées
1/2 tasse de crème 35%,chaude
jus d'un citron
une pincée de paprika
sel,poivre
persil frais haché

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 250f

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle en téflon.Ajouter la moitié du veau;saisir 2 minutes de chaque côté à feu vif.Mettre de côté.

Répéter le même procédé pour le reste de la viande.Tenir au chaud au four.

Verser le jus de citron dans la poêle;faire chauffer 1 minute à feu vif.

Incorporer la crème et le persil;continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.

Remettre le veau dans la sauce et saupoudrer de paprika.Réchauffer 1 minute.

Servir avec un assortiment de légumes cuits.