SAUCE POUR DINDE DE ANNETTE GAGNON DES FERMIERES DU QC

INGRÉDIENTS:
1 tasse d'oignon hachés
1 tasse de carottes hachées
1c.à table de céleri haché
1c.à thé de thym
1/8 de c.à thé de poivre
1 feuille de laurier
4 brindilles de persil frais hachées
2c.à table de beurre
2c.à table de farine
2 tasses de consommé de boeuf

MÉTHODE:

Sauter au beurre tous les ingrédients sauf la farine et le consommé.
Cuire 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient brunis.
Brasser constamment.
Saupoudrer la farine sur les légumes et brasser.
Cuire sur un feu moyen jusqu'à se que la farine soit brune;retirer du feu.
Ajouter le consommer d'un trait.
Remettre sur le feu moyen jusqu'à ébullition;bouillir 1 min.
Brasser,baisser le feu et mijoter 5 min.
Passer au tamis